ISO 23662:2021 Vejetaryen ve Vegan Gıdalar için Tanımlar ve Teknik Kriterler Eğitimi Sertifikası

Program Hakkında

Bitki bazlı ürünlere yönelik talebin artmasıyla birlikte, bir gıdanın vejetaryen ya da vegan olarak sunulabilmesi için hangi koşulları sağlaması gerektiği gıda işletmeleri açısından önemli bir konu hâline gelmiştir. ISO 23662:2021, bu ürünler ve gıda bileşenleri için ortak tanımlar ile teknik kriterler ortaya koyan uluslararası bir standarttır.

Bu eğitimde standardın maddeleri adım adım yorumlanır, üretimden etiketlemeye kadar uygulamada karşılaşılan durumlar örnekler üzerinden tartışılır. Program; teorik anlatımı, örnek kayıtlar ve vaka çalışmalarıyla desteklenen atölyelerle birleştirerek katılımcıların öğrendiklerini kendi süreçlerine aktarabilmesini hedefler.

Ne Öğreneceksiniz

• ISO 23662:2021 standardının amacı, kapsamı ve temel terimleri
• Vejetaryen (ovo, lakto, ovo-lakto) ve vegan gıda tanımları arasındaki farklar
• Hammadde, katkı maddesi, aroma, enzim ve işlem yardımcılarının kriterlere göre değerlendirilmesi
• Üretim, depolama ve taşıma aşamalarında hayvansal kaynaklı maddelerle çapraz bulaşma riskinin yönetimi
• Tedarikçi onayı, izlenebilirlik ve doğrulama için gerekli kayıtların oluşturulması
• Risk temelli yaklaşımla süreç planlama ve kontrol noktalarının belirlenmesi
• Etiketleme ve tüketici bilgilendirmesi açısından dikkat edilmesi gereken hususlar
• İç değerlendirme ve denetime hazırlık için örnek kontrol listeleri ve raporlama

Eğitim Yöntemi

Müfredat; standart gerekliliklerinin yorumlanması, dokümantasyon yapısının kurulması ve örnek kayıtlar üzerinde yapılan uygulamalı çalışmalardan oluşur. Katılımcılar, gerçekçi senaryolar üzerinden ürün ve bileşen değerlendirmesi yaparak planlama, uygulama ve raporlama becerilerini geliştirir.

Bu Kurs Kimler İçin

• Gıda üretim, ar-ge ve ürün geliştirme ekiplerinde çalışanlar
• Kalite güvence, kalite kontrol ve gıda güvenliği sorumluları
• Satın alma ve tedarikçi yönetimi alanında görev yapan profesyoneller
• Etiketleme ve mevzuat uyumu süreçlerinde yer alan çalışanlar
• Bitki bazlı ürün pazarına girmeyi planlayan işletme sahipleri ve yöneticiler
• Gıda alanında kendini geliştirmek isteyen öğrenciler ve danışmanlar

Gereksinimler

• Standartlara ve süreç yönetimine temel düzeyde ilgi
• Doküman hazırlama, kayıt takibi ve çevrim içi platformları kullanabilme
• Etik, gizlilik ve iş güvenliği ilkelerine uyum
• Uygulama ödevlerine ve atölye çalışmalarına aktif katılım

Sertifika

Programı tamamlayan katılımcılar, ISO 23662:2021 VEJETARYEN VE VEGAN GIDALAR İÇİN TANIMLAR VE TEKNİK KRİTERLER EĞİTİMİ Eğitimi Sertifikası almaya hak kazanır. Bu sertifika, eğitimin tamamlandığını belgeler ve mesleki gelişiminizi göstermek için kullanılabilir. Sertifika bir ürün ya da işletme belgelendirmesi yerine geçmez.